说起豆角，它不光营养高，它还有健脾和胃，缓解便秘，降血糖等作用的呢，如有这一方面困扰的朋友们，不妨适当的多吃一些豆角。鸡蛋，不用细说，它具有很高的营养价值，被人们称作“理想的营养库”。 而最为我们熟知的是鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，是小儿、老人、产妇的最佳食品；因此，鸡蛋几乎是男女老少皆宜的营养品。每天1-2个鸡蛋，能够满足人体对于多种营养物质的吸收。 鸡蛋来配豆角，成本5块钱，花小钱就可以得益全家，你还在等什么呢？说起鸡蛋煎豆角，之前精灵也做不好，经过跟亲戚大厨请教后才得知，原来是这么一回事。那就是豆角需要下锅先焯烫至7分熟，然后再跟蛋液混后下锅煎，这样子做出来的豆角煎鸡蛋，水嫩水嫩的口感最好，也能放心大胆的吃；因为大家都知道，没有完全熟透的豆角，吃下去会引发中毒等现象，经过先焯再煎，就可以完全避免此类问题啦。
准备主要原材料
豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油，然后下豆角，焯烫2~3分钟左右，7成热时捞起来过凉水
从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末，全部装碗中
磕入鸡蛋，撒入精盐，十三香
加入半蛋壳量的过滤水，充分搅拌均匀
锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液
中小火煎制一面定型后翻面
另外一面煎好后关火，美味即成。
豆角，记得先焯至7~8分熟哈
精灵放了红椒，它不辣的，只是调色用的
