鲮鱼豆豉油麦菜是一道色香味俱全的传统名菜，以豆豉鲮鱼罐头和油麦菜为主要原料的美食，口味咸鲜
油麦菜用淘米水或淡盐水浸泡10多分钟，再流水洗净沥干水分，切成三公分的段
准备姜蒜、小半碗清水、一勺生抽、适量水淀粉；取1罐豆豉鲮鱼，
1罐豆豉鲮鱼， 将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨
热锅上油，油热下油麦菜，大火不停煸炒变软，加少许盐少许白糖调味后翻炒均匀，起锅装盘
锅内再放少许底油，放姜蒜末煸香，加入鲮鱼鱼浇上一大勺豆豉酱炒香，（罐头的豆豉很咸，放适量豆豉就好）
放一勺料酒，加小半碗清水，一勺生抽，一茶勺白糖调味煮1分钟，
倒入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁熬煮浓稠即可关火
趁热把豆豉鲮鱼和汤汁一起浇在装好盘的油麦菜，吃的时候拌匀即可
