牛肉除了炖烧卤炒拌，还可以怎么吃？秋冬进补，开始寻求牛肉的多样吃法。 鸡蛋、牛肉营养丰富，牛肉有健脾胃，益气血，强筋骨，长肌肉的功效。细剁成泥，更容易消化吸收。蛋蓉牛肉羹。温补脾胃，适用于溃疡患者补益食用。
用料：牛肉150克，鸡蛋50克，高汤500克，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，香油2克，水淀粉15克，花生油12克，料酒5克
牛肉洗净剁细成泥状
加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，及适量高汤，
搅打成稀糊状，
鸡蛋打散，备用
锅上旺火，下花生油烧热，
加入高汤，烧沸
倒入牛肉泥，盐，鸡粉，胡椒粉，
煮沸，
加入水淀粉勾芡，
汤汁浓稠，一般搅拌一般倒入鸡蛋
再次煮沸，熄火，
盛出，表面淋香油，撒香菜，趁热食用
牛肉尽量剁细口感较好
没有高汤可以用清水代替
调味料可以根据自己口味酌情增减
