鲅鱼去掉头，沿着腹部剥开、背部相连
剔除掉大骨刺
在鲅鱼上斜着45度角切一下，再掉个头切一下
鱼肉上面撒盐摸匀，腌30分钟以上，在腌好的鱼上撒上一层面粉
把面粉抹均匀，然后把裹了面粉的鱼放在鸡蛋液里，让鱼身上均匀的裹上一层鸡蛋液
锅中热油，放入鲅鱼煎至一面金黄
翻面再煎另一面至金黄色即可
