蛋白糖与棉花糖相似入口即化有浓浓的奶香味，不同的是它也很脆，非常适合1岁左右的宝宝当小零食。它的制作只需蛋白、糖、奶粉、和少许玉米淀粉只是烘烤时间要久一些，我用了两个蛋白就能做出好多蛋白糖。
蛋白（两个小鸡蛋的蛋白）加入糖
打发至硬性发泡
筛入奶粉和玉米淀粉
切拌均匀
取一深杯套入裱花袋倒入打发好的蛋白
烤盘垫上油纸，挤出蛋白糊
烤箱上下火，100度预热5分钟，中层，烤60分钟，余温闷5分钟待蛋白糖表面变硬后即可取出（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
如果嫌弃蛋腥味重的话，可以在蛋白打发的时候加入几滴柠檬汁或是白醋
一定要等蛋白糖放凉了才揭掉，如果凉后还是不好揭说明没烤透时间要延长再烤一会
