美味主食，看得见鸡蛋的鸡蛋饼。这是我家人都爱吃的一道主食，有时候晚上懒得做菜，烙上几张饼，配上一碗粥，来点小咸菜就得。要不晚上和好面，放到冰箱冷藏，早起很轻松就做好一顿美味，非常方便好吃
面粉用温水和成面团。面团要柔软。我用250克的面粉加约200克的水分的比例，面团和好后饧半小时，饧面的期间要揉2次，做到3揉3饧。如果喜欢吃硬一点的面饼可以调整水量
饧好的面粉分成了4个面剂子，这个可以随意调整大小
葱切碎，鸡蛋打散，我一个饼用一个鸡蛋，要一个个用，所以，先打散一个鸡蛋
鸡蛋里抓入一些葱花，放一点盐拌匀。盐不要多，有咸味就可以，毕竟是主食
面剂子擀成大薄饼状
平底勺放油，放入擀好的面饼，小火煎烙
打好的鸡蛋液倒入面饼上，摊开
看到蛋液微微凝固，翻动面饼
鸡蛋煎熟再翻过来煎一下就可以出锅
蛋液内的盐不要加多，有咸味就可以。鸡蛋液看饼的大小调整用量，饼大就一个到一个半，饼小可以用半个鸡蛋，面饼要擀薄一些好吃
