我妈炒出来的小河虾总是有些汤汁，吃起来湿湿的，一点也不香，味道还寡淡。不像我炒的，特别干香，还入味。这是因为我要炒两次，第一次炒把小河虾炒熟，这样汤汁会渗出来，把这些沥干控出水分，第二次和调料再一起炒，当然没汤汁，又香又入味了。
锅里倒一点油，把清洗干净的小河虾倒入，尽量炒至锅底没有汤水，盛出。
把锅清洗一下，烘干后倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜炸出香味
倒入小河虾翻炒几下。
加入盐、生抽。
倒入蚝油、鸡精，搅匀后出锅
第一次炒小河虾，是把水分炒干，第二次炒才是调味。所以第一次时间要久点，第二次时间短些
葱要多放些，味道出来会很香
