老爸最爱的下酒菜，美极小河虾，和平时的油爆虾有所不同，做的时候把小河虾放油中炸至金黄酥脆，再加调味料煮至入味，所以比油爆虾更入味，连虾壳都能吃。
准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净
老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净
锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾
炸至金黄色后捞出，沥干油分
锅中留少许底油，爆香姜、蒜末
加入2勺美极鲜酱油
把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开
煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可
过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话最好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味
