冬天正是慈菇（茨菇）上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭煮妇（夫）买来做上一道慈菇焖肉解解馋。
食材：慈菇
食材：五花肉
锅里烧开水、加少许盐，五花肉放下煮3分钟左右
五花肉捞起，用凉水冲洗片刻，切块。去掉黏在慈菇表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水
蒜苗去须去尾，洗净切段
热锅，下适量油，爆香蒜头部分
加入五花肉煸炒片刻
加上南乳，压扁爆香
再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味
加上茨菇翻炒均匀
倒入与食材持平的清水，遮上锅盖煮开后调成中火焖煮40分钟左右
焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好
