这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~ 材料： 挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g 芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g 表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量
将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗中，搅散备用
黄油在室温下软化后加糖
用电动打蛋器打发
分次加入蛋液
搅打均匀
筛入低粉、盐
拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
轻轻按压，至均匀布满挞模
边缘比模具高出2~3mm
将做好的挞皮依次摆放入烤盘
用叉子在底部戳洞
送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
出炉后晾凉备用
奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
放凉备用
淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
继续搅打均匀
草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
加入打匀的奶油奶酪中
拌匀
用勺子装入晾凉的挞皮
送入烤箱中层，180度约10分钟
出炉晾凉即可直接食用
也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间
制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离
捏制挞皮时不易过薄
