这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱 胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。
芹菜洗净切成碎丁
胡萝卜、土豆去皮切成小丁
洋葱、西红柿切成小块
鸡蛋加入香油打散备用
锅中放植物油烧热，下入土豆丁炸至金黄
再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫，捞出控油
锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒
翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂
下入洋葱继续翻炒
加入酱油、白糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒煸炒均匀
再加入芹菜碎
加入适量的清水烧开
下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁
烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉
再烧开加入打散的鸡蛋即可
漂亮美味的彩丁卤就做好了
另起锅放入水烧开，下入面条煮熟
把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可
胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些
