炸麻叶是北方地区传统的面食小吃，跟多地方都有，有的地方也叫它“排叉”，昨天下午去超市看到了这个，挺眼馋的，于是晚上等孩子睡着了就跑进厨房鼓捣了这个，又酥又脆，灰常好吃。
面粉，芝麻和盐混合在一起
缓缓加入清水，用筷子搅拌成絮状
用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿
将面团擀成薄薄的大片
切成小块
用刀在小块上划上几刀
每个小片从中间的缝里掏一下
下油锅炸熟，一定要用中小火，否则很容易炸糊
捞出装盘食用
炸的时候注意火候，一定要用中小火，否则容易糊
