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养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）

by 归家小厨　493 收藏　4129 浏览免费下载app查看更多菜谱

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

100%

蛋白质

24.9%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

炖

咸鲜味

<60分钟

较高热量

初中水平

去年去厦门，坐在路边，吃一锅刚出炉的姜母鸭，至今让我流连忘返。姜母鸭春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

展开

主料

老姜1块

辅料

油6克

花椒粒12粒

大料2粒

黄冰糖10克

盐3克

老抽6毫升

料酒5毫升

耗油5毫升

生抽5毫升

展开全部辅料

步骤1

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的做法大全

准备好鸭腿肉

步骤2

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的做法图解

将鸭腿剁成小块待用

步骤3

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的家常做法

锅中烧开水，焯一下鸭肉，祛除血水，捞出洗净待用

步骤4

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的简单做法

准备好葱姜，切好待用

步骤5

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎么吃

锅中倒入油，加热至五成热，煸香花椒粒和大料

步骤6

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎么做

放入姜片，煸香

步骤7

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎么炒

放入冰糖，慢慢融化

步骤8

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎么煮

放入鸭肉翻炒均匀

步骤9

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎么炖

加入料酒、盐、耗油、生抽、老抽

步骤10

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎么煸

翻炒均匀上色

步骤11

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎样煸

锅中倒入500ml水

步骤12

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎样做

鸭汤炖开锅后，关火。将鸭肉放入高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮熟

步骤13

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎样炒

压熟鸭肉后，倒入小砂锅中，收汁

步骤14

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎样煮

放入葱段，翻炒入味

步骤15

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）怎样炖

收好汁，即可出锅了

步骤16

养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的制作

一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了！

成品图

烹饪技巧

食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特
春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效

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