步骤1
材料准备好，牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
步骤2
用1汤匙生抽、1汤匙料酒、2克白糖、5克淀粉将牛肉腌制2小时；西芹切小片，辣椒、蒜切丁
步骤3
锅里放1汤匙植物油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散；炒至牛肉变色立刻盛出
步骤4
清洗好锅子，重新放入1汤匙植物油，烧热后放西芹拌炒；随后放蒜蓉和辣椒
步骤5
再加入牛肉一起拌炒一会；最后调入食盐即可
成品图
烹饪技巧
因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了
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