荠菜猪肉鸡油水饺
by 小英子美食 520 收藏 63872 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门
春天来啦万物复苏，最先冒出地面的当属野菜荠菜了，田埂旁、树林中到处可见，尤其是一场春雨滋润后，满眼都是春色，尊下挖也挖不完。挖荠菜是很开心的，恨不能把看到的无论大小都收了，可是等到回家摘洗的时候，真是想哭的心都有了！ 荠菜包水饺，味道鲜的不得了，猪肉必须要肥一点才好吃，一般都是3分肥来七分瘦，还要加点韭菜提鲜。巧的这次刚好家里有炼好的鸡油，放上一点，哇塞味道太棒了，鲜的不要不要哦！
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步骤1
猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油
步骤2
加入胡椒粉和十三香调味料
步骤3
充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时
步骤4
面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
步骤5
荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水
步骤6
控干水分，切碎成颗粒
步骤7
将材料放在一起，韭菜切碎放入
步骤8
加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成
步骤9
松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条
步骤10
切成15克左右的面剂子
步骤11
擀成中间厚边缘薄的饺子皮
步骤12
挑适量的馅，将馅放在面皮中间
步骤13
先捏中间、再捏两边
步骤14
完了利用双手虎口的位置再挤一下
步骤15
包好的饺子顺序间隔摆放整齐
步骤16
锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，开锅后点水供点2次
步骤17
见各个肚子涨满空气就熟了
成品图
烹饪技巧
小英子心语：
煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了
烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差
烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感。
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