炝拌莴笋丝
by meggy跳舞的苹果 611 收藏 11309 浏览 免费下载app查看更多菜谱拌
蒜香味
<5分钟
较低热量
初级入门
春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！ 莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。
展开
步骤1
莴笋一根
步骤2
调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类
步骤3
莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表
步骤4
用擦丝器擦长长的粗丝
步骤5
入开水锅中焯烫15秒，立即捞出
步骤6
冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿
步骤7
大蒜切碎，香菜切寸段
步骤8
莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中
步骤9
花椒入油中烧热出香味
步骤10
趁热泼在蒜末上
步骤11
撒盐和白糖，拌匀即可食用
成品图
烹饪技巧
莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩
这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的
莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感
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