酱鸭
by 糖芯厨房 30 收藏 16418 浏览 免费下载app查看更多菜谱炖
其它口味
<90分钟
较高热量
初级入门
今天这道酱鸭，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮超级下饭，单吃也很美味哦！
展开
步骤1
食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
步骤2
鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水
步骤3
焯过水的鸭子捞出控干水份
步骤4
小茴香、红曲米等细小的料放入料包中
步骤5
锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香
步骤6
煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
步骤7
加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐
步骤8
加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
步骤9
小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上
步骤10
直至把汤汁収浓基本收尽关火
成品图
烹饪技巧
收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅
剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足
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