火爆肥肠
by 18LS28xgl零落 763 收藏 14018 浏览 免费下载app查看更多菜谱炒
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺
今天给大家分享一道我超级喜欢的菜——火爆肥肠。其实，只要是肥肠，我都特爱吃，只不过我不爱动手洗肥肠。所以，钟先生每次都会买上许多肥肠，全部洗好，分袋冷冻储存。哪天想吃肥肠了，解冻后再爆炒、卤或粉蒸就方便多啦。今天的肥肠，我就做成了超级好吃、超级香、下酒更下饭的火爆肥肠，口感脆弹Q韧，香气扑鼻，好吃到爆，是我家公认的肥肠最好吃的做法，我家隔三岔五就想吃，没有一点臭味，还特别香。男人用它下酒，女人用它解馋，孩子用它下饭，一上桌就吃光，百吃不厌。
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步骤1
将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉
步骤2
将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右
步骤3
肥肠能用筷子插透，就可以关火啦
步骤4
将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽
步骤5
油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香
步骤6
再放入香辣干锅调料炒香
步骤7
放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油
步骤8
肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒
步骤9
肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒
步骤10
再放入青椒、甜椒翻炒；
步骤11
起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火即可
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣
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