红烧鲫鱼
by 挪红美食 2968 收藏 35789 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平
过去在家的时候，出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。 妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋，说醋可以软化小刺。 不信你也试试，保证你会爱上的。
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步骤1
鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
步骤2
可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
步骤3
用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
步骤4
油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
步骤5
加入适量的酱油、醋、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
步骤6
将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
步骤7
盖上锅盖，中火煮。
步骤8
煮到汤水差不多收干就好了。 喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁
成品图
烹饪技巧
鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相
用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破
喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁
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