步骤1
主食材（猪蹄买的时候老板已经剁好）
步骤2
猪蹄洗净氽水
步骤3
备好辅料
步骤4
捞出来后将残留的猪毛刮净
步骤5
锅中放油，加冰糖
步骤6
加姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒炒出香味，冰糖炒化
步骤7
放猪蹄继续翻炒
步骤8
加黄酒
步骤9
加甜面酱、干黄酱
步骤10
加开水，没出猪蹄1-2厘米的高度
步骤11
烧开后将全部食材移到砂锅中，将洗净的菜豆放进砂锅，盖上盖，小火焖烧
步骤12
7成熟时加花生继续小火焖烧，汤汁快烧干时再看是否需要加盐，继续焖烧至猪蹄熟透
步骤13
成品图
成品图
烹饪技巧
第10步一定要加开水或者高汤，因为热胀冷缩的原理加凉水会使猪肉变紧，不易煨熟
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