俺做这个老坛酸菜牛肉面,可比驰名大江南北的那个好吃多袅。看看咱这料,够足、够味,有么有,看看咱这面,够爽、够滑,有么有,做法也不难,一起学学吧。
牛肉提前泡冷水,泡去血水杂质,切成块,酸菜清洗干净,切小段
锅内倒植物油,放入姜片,干辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出红油
放入酸菜翻炒,放入足量清水
放入牛肉,放入桂皮,八角
放入适量酱油,大火烧开,小火炖煮90分钟左右
加盐调味,继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了
用压面机压好面条,我觉得压宽一点的比较好吃,面条煮熟
捞出浇上酸菜和牛肉,再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了
牛肉提前泡去血水,也可以冷水下锅,焯一下
炖牛肉的适合盐要适量放,酸菜是咸的