蚕蛹

蚕蛹简介

为蚕蛾科昆虫家蛾的蛹。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。鲜蛹含蛋白质比瘦猪肉、鸡蛋、鲫鱼都高出很多。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

蚕蛹的营养价值

蚕蛹是高蛋白的营养品。含蛋白质、多种氨基酸、脂肪、维生素和钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素。

蚕蛹的食用效果

补肾壮阳 补虚劳 祛风湿

蚕蛹的选购窍门

选活的：活的新鲜度最高；
看颜色：黄色的好，黑色的差些；
看个头：个大肥胖的好；
看表面：表皮干净，没有黑斑。
个头太小、身子干瘪的不要买。1.蚕蛹买活的最新鲜，如果都是死的，要选则个大肥胖、捏着发硬、没有烂臭味的；
2.蚕蛹有黑色和黄色两种：黄色的皮薄，肉香；黑色的皮厚，味淡。

蚕蛹的烹饪技巧

注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。

蚕蛹的食用建议

　　用清水冲洗干净，捞出沥干水分。 可用来水煮、炒菜、干煸、炖汤。
水煮时可加水和盐直接煮，也可做成麻辣味、香辣味等；炒菜可搭配辣椒、鸡蛋、韭菜；炖汤可搭配红枣、核桃。 治小儿疳积：蚕蛹炒熟，捣成碎末用蜂蜜调着吃；
治蛔虫：蚕蛹放在太阳下暴晒成干，再把它捣成碎末，放粥里吃。