茼蒿

茼蒿简介

      为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。

茼蒿的营养价值

茼蒿水分含量高，每100克含水分95.8克，还有丰富的蛋白质、多种维生素和碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。

茼蒿的食用效果

1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整肠健胃
茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压 利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的选购窍门

看叶子：新鲜的茼蒿叶子都应该是翠绿色、不软榻；
看菜杆：菜杆粗细适中，用手可以掐段，菜杆褐色的说明不新鲜。
叶子发黄、萎蔫的茼蒿不新鲜，不要买。菜杆粗而且中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬，不要买。茼蒿有两种，圆叶茼蒿（南茼蒿）前面的味小点，肉厚；尖叶茼蒿（蒿子秆）味稍重，可以根据口味选择。

茼蒿的存储技巧

冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。

茼蒿的烹饪技巧

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

茼蒿的食用禁忌

茼蒿气浊，上火，一次不要吃太多。

胃虚泄泻的人应忌食。

茼蒿的食用建议

　　茼蒿摘去根和残叶，用水冲洗干净，也可以在淘米水中浸泡10分钟，以去除农药。
茼蒿烹饪的时候可以切成段，做涮锅的时候可以整根或者掐两段，也可以切碎做馅料。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。头晕目眩：高血压的人有时会突然头晕目眩，这个时候喝茼蒿汁，可以有效的缓解症状；
扁桃体炎：用煎茼蒿汁漱口，可以有效治疗扁桃体炎；
跌打损伤：用温热的茼蒿汁外敷，能有效缓解疼痛。