老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品，其实做法也很简单的，材料备齐，一会儿的功夫就做好了，味道也不比买的差哦！关键是没有任何添加剂和防腐剂，至于香料和调料种类，还可以根据自己的口味不断的改良升级哟~~~
准备材料
将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）
锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香
捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）
姜切片，大葱切成碎段
另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）
再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出
放入蒸好的豆豉翻炒几下
加入一茶勺白糖
倒进适量老抽拌匀
放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎
翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存
炸酱的过程，豆豉和辣椒粉吸油很厉害，如果比较干需要再加些油
炸酱全程用小火，时间不宜太长，不然豆豉会炒的又干又硬，口感不好
