陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降。 陈皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效； 陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
新鲜摘回来的柑橘
用纸巾把它的外皮擦干净
用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分
然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断
用手轻轻的剥开
剥到顶部要注意，不要把它弄破了
然后再从底部反过来
把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒
晒两天后，再反面继续晒
反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出
剥出来的果肉可以用来做果酱
橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用
也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服
陈皮在第二年吃不完的时候，要取出晒一晒，之后每年都要同样的晒，以防发霉。陈皮放置的年份越久越好
