菜干是用白菜经过蒸煮后晒干而成，用来煲汤或者煲粥，有着清热润肺的功效，非常适合秋冬天气干燥的时候煲来吃。菜干汤，有着清热滋润的功效，特别适合秋天季节喝。煲菜干汤，我通常喜欢用猪腱肉或猪踭肉来煲，或者放那种排骨，因为煲过汤的菜干也要捞出来当菜吃的，用脊骨的话，会有碎骨夹在菜干里面，所以，我多数都会放瘦肉。
猪腱肉切大块，放进水里煮开，捞出冲洗干净浮沫
菜干提前几个小时浸泡，挤干水分，捞出切成段，再清洗一遍
胡萝卜削皮切块，菜干挤干水分，猪腱肉飞水，蜜枣冲洗一下
把全部材料放进汤锅，加入8~10碗清水
大火煮开后，继续大火15分钟
转慢火煲2个小时
放盐调味即可享用
