地瓜又称红薯、甘薯、红苔、白薯。这个季节是地瓜收获季，每个卖菜的摊位几乎都在卖地瓜。从小就超爱吃地瓜，蒸着吃，烤着吃，晒干了吃，煮粥吃。最近买了一大袋个头不太大的地瓜，每天中午洗几个烤着吃，特别甜，不得不说，这个季节的地瓜是最好吃的了。 孩子跟着我们吃了几天烤地瓜后，终于说不想再吃了。于是，今天又给他换个新口味--炸地瓜条。对我来说，炸地瓜条可一点都不陌生。家乡的南方小镇，每到过年过节，就会做各种油炸食品，炸地瓜是最常见的一种，也是孩子们最爱的。切成条的地瓜裹着面糊，油炸至金黄，吃起来又香又甜。吃上一个就停不了口。尽管知道油炸的东西上火什么的，在馋虫面前，什么都无所谓了。而且，也不是天天吃，偶尔吃一下。满足一下馋虫就好了。 可以用酥炸粉代替面粉淀粉。不过我还是觉得用面粉淀粉裹的最好吃。软炸。
地瓜选红心的比较好吃
去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟
面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐
加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住地瓜为准
筷子夹起地瓜条蘸上面糊
放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳
表面金黄膨起，即表示已经熟透。就可以捞出滤油了。趁热吃最好吃了
