人见人爱的鱼香茄子里面没有鱼哈！口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。
圆茄子去皮切条
茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可
醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁
炸茄子，茄子刚下锅时不要翻动，等茄子表皮炸硬后再用筷子翻
炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香
放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子
放入鱼香汁
稍稍煮至茄子入味即可关火
下饭菜
我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮
茄子裹玉米淀粉可以有效防止炸制过程中吸油。茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀
