芥兰，是广东特有的蔬菜之一。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜；由于芥兰的茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧；东坡先生还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。它独特的味道和口感，喜欢吃的人就会越吃越喜欢，精灵就是其中的一员，记得刚刚来广东的时候，特别讨厌它，因为它带有一些苦味，吃起来有涩涩的味道，但是吃的次数多了，也就渐渐的爱上了它。人生也一样，有苦有甜才是真生活，在我的带动下，家人们也慢慢的接受了芥兰，发展到现在一周至少吃2回，哈哈。 芥兰的吃法也是多样化的，可以炝，炒，灼，还可以荤炒，比如芥兰炒牛肉，芥兰炒猪肉，都是酒店里面点单比较多的呢。而在精灵家，比较喜欢白灼，然后淋豉油，故名叫做“油淋芥兰”。鲜嫩带花苞的芥兰，清洗干净后下锅焯熟，捞起来摆入盘中，起油锅炒香豉油，趁热淋芥兰上，脆嫩无渣，真的好好吃。你一筷，我一筷，转眼间盘子见底了，孩子还舀起盘底的汤汁，拌了大半碗米饭吃光光。如此好味道，比吃肉还香的油淋芥兰，具体的做法分享给大家，有兴趣的可以试试哟！
准备主要原材料
芥兰，摘除老叶和老筋后洗清干净
大蒜，小米椒剁成碎末。取一小碗，加入豉油，白糖，蚝油，料酒，淀粉和凉开水，搅拌成酱汁待用
坐锅烧水，水开后加入精盐和几滴食用油
下芥兰，烫约1分钟左中，芥兰断生
捞起沥净水分后摆入盘中
另起锅，热锅凉油下小米椒和大蒜末
炒出香味后淋入事前调好的酱汁
中小火熬煮约1分钟，酱汁浓稠时关火
趁热淋芥兰上，美味即成
芥兰有一点涩味，酱汁中加一点点糖和料酒，可以中和味道，还能提香
水中加盐和食用油，可以让芥兰青绿不变色
不能食辣的，小米椒可以换成彩椒
