说起来研究关于鹰嘴豆的菜还是因为婆婆和老妈都有高血压，鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，也是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
热锅倒油，放入切好丁的鸡胸肉翻炒2分钟
炒好后取出备用
倒入油放入葱花儿爆香
倒入提前泡好的鹰嘴豆（可不放的花生豆）翻炒，加入开水盖好锅盖焖煮两分钟
加入切好的黄瓜丁，尖椒丁
加入炒好的鸡胸肉丁翻炒
倒入老抽，生抽，味极鲜增加颜色，盐调味，放入蚝油，米醋收汁即可
出锅
鹰嘴豆要提前用冷水泡一晚上
