原料：蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g 盐渍樱花少许、粉色素 夹心:黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g
原料：蛋白50g、细糖20g、杏仁粉60g、糖粉105g、盐渍樱花少许、粉色素
将盐渍樱花凉水浸泡2h；
杏仁粉、糖粉混合均匀，
加入20g的蛋白，搅拌均匀；
滴入适量的色素，混合均匀；
细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；
分次与杏仁粉混合物搅拌；
将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；
挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可
将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；
夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g
淡奶油和蛋黄加热混合均匀；
黄油软化和细糖打发；
加入置凉的蛋黄奶糊 ；
最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h
置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；
小贴士：
蛋白最好用存放隔夜的老蛋白
沾盐渍樱花的时候，可用少量的蜂蜜；
室温较低时，须将蛋白隔温水搅打至硬性发泡。
