西红柿打卤面做法不难，但要想做得好吃也是有一定小窍门的，这浇面的卤汁可是很关键的。好不好吃全在这浇头上呢！尤其是夏天天气炎热，人们的食欲大大降低，吃什么都没有胃口，这时你不妨试一试这碗西红柿打卤面，绝对是令你胃口大开的一道美食。
将西红柿洗净后用刀切成块状
将两个鸡蛋打入一个小碗中
取一个小碗，放入一小勺淀粉，然后加入小半碗水调匀
将葱切小段，姜和大蒜切小丁状
炒锅中放入适量调和油
油烧热后将葱、姜和蒜放入锅中爆出香味
将西红柿放入锅中
用铲子翻炒西红柿，将西红柿炒至出汤汁呈泥状，就像图中的样子
放入两小碗水
煮至沸腾，用筷子将西红柿皮挑出来
放入少量的盐
放入一小勺白糖
将刚才调好的淀粉水再搅拌一下，然后倒入锅中
将鸡蛋用筷子搅拌均匀
然后将蛋液缓慢倒入锅中，转圈倒入
待蛋液全部倒入后用汤勺慢慢推动汤汁，可以看到鸡蛋凝固成了块状，面卤就做好了，然后盛入一个大碗中
将炒锅刷干净，然后放入适量水，将水烧至沸腾状态，将挂面放入锅中，开始煮面了
煮面过程中要加入两次水，这样做是让面条内芯熟透
面条就煮好了，然后将面条捞出盛入面碗中，将打好的西红柿鸡蛋卤浇在面条上，再放点葱花，吃时拌匀即可，美味的打卤面你喜欢吗
西红柿的酸甜度不一样，所以根据自己的口味来调整白糖的用量
卤汁的粘稠度要适中，不要过浓或者过稀
煮面条中途加入水，让面条煮至无白芯
最好是自己手擀面味道更筋道
