经常在餐馆里点炒豆丝，感觉餐馆里做的很好吃，这个吃多了有点不好消化，但又很爱吃，家里做的就是腊肉豆丝啦，是煮的，这次偶然在一家恩施特色土特产店里看到了新鲜的芋头豆丝，觉得很新奇，没吃过啊！店主说可以炒可以煮，我犹豫了一下就买了，试试吧！像炒粉那样炒，应该味道还不错的，炒好了一尝，感觉是没有炒粉那么好吃，主要是豆丝没有粉那么柔软
鸡蛋一个打散
准备好芋头豆丝
香菜洗干净后切碎
锅烧热后给油，把鸡蛋液倒进去
搅成蛋花，盛出备用
把芋头豆丝放锅里翻炒，多炒一下
再加鸡蛋翻炒
再加点水翻炒，最后给盐，胡椒粉翻炒，最后撒香菜碎就可以了
这个芋头豆丝是新鲜的，现买现做着吃最好
