猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。采用先卤后烤的方法，卤于烧烤完美结合起来，可谓是一道美食。
葱切段
姜切片、蒜拍碎、干辣椒、干柠檬皮一小块
准备香料入料盒备用
猪蹄洗净斩块
冷水入锅加入白酒大火煮开焯水
水开1分钟后捞出控水
炒锅加少许油小火放入冰糖炒化
炒至棕红色成糖色
迅速倒入猪蹄煸炒至上色
高压锅事先烧开热水，倒入猪蹄
加入调料盒、葱、姜、蒜、干辣椒
加入适量盐和料酒（调一下颜色，如果颜色浅可以加入适量老抽）
加盖、加阀大火烧至上汽，转中小火15分钟后关火，自然泄气（不要取出，浸泡2小时会更进味）
洋葱切条铺入烤盘底部
捞出猪蹄，肉皮部分向上摆入烤盘
入空气炸锅，180度，15分钟即可
取出，撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
猪蹄有一些味道，香料可以稍微量大一些
卤好的猪蹄浸泡时间长一些可以更加进味，可以用烤箱来制作这道菜
