土豆炖牛肉是妈妈的拿手好菜，每次我都忍不住趁刚开锅的时候偷舀一碗，然后被妈妈骂了哈哈哈。土豆炖的糯糯的，牛肉软烂易嚼，混着汤汁拌饭特别香。现在离乡工作，想家的时候就做一份土豆炖牛肉，虽然没有妈妈做的好吃，但也能解解馋。
牛肉切成小块，土豆去皮切块，葱姜蒜切好备用
牛肉先过水焯一下，锅里放水，放入一勺料酒去腥，然后凉水把牛肉放进去，盖上锅盖，大火煮开
开锅之后煮上一会，把牛肉捞出来，再过水冲洗一下，其实肉类在做之前最好都焯一下，焯过的水里边都是血沫，还是挺脏的，尤其是煲汤的时候更要焯一下，煲好的汤汁才清亮
锅里放入油，放入白糖炒糖色，小火将糖慢慢融化，等变成焦糖色有点微微冒烟的时候把牛肉倒进去，快速的翻炒，使其上色均匀，然后再放入葱姜蒜和调味料，炒出香味，再倒入生抽和老抽调味
加入适量的水，末过牛肉即可，放入切好的西红柿，盖上锅盖慢慢炖制40分钟左右，如果时间紧张可以放到高压锅里炖。
炖了大概40分钟以后，牛肉有些软了，这时候放入切好的土豆块，再放入适量的盐调味，继续炖上20分钟
放上土豆又炖了20多分钟，牛肉和土豆都炖得入味软烂了，可以关火了，一锅美味的牛肉炖土豆就好了
超级美味
