童子鸡顾名思义就是未长大未打过鸣的小公鸡。
宰杀好的童子鸡清洗干净
香菇、松茸、黑木耳用开水泡发30分钟以上
童子鸡用冷水下锅，焯水
等水滚浮沫出来后，捞出童子鸡
用温水清洗干净
大蒜、姜、葱结用纱布包包起来
纱布包塞进鸡肚子里面，能使这些调料更入鸡的肉质里面
童子鸡放在砂锅里，加入开水，一次加够途中不能再加水
水滚后，加入一勺盐和两勺黄酒
放入香菇、松茸和黑木耳，关小火慢炖两小时
最后10分钟时加入蒲瓜，开中火直至出锅
鸡烧了鸡汤后，肉质就会变得很柴，不过香菇特别好吃，更别提鲜美无比的鸡汤了
