原料：茄子。辅料：猪肉馅、鸡蛋、面粉。调料：葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽。做法：、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料。2、长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开。3、将肉馅夹入茄夹中
将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料
长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开
将肉馅夹入茄夹中
面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可
面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软，我姥姥做的就是这种，我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬，我不太喜欢
炸茄盒的时候要用小火
