十香菜为江浙人过年时必备的素菜，一次多做些可冷藏慢慢食用，不必再加热即可冷食。 这道十香菜，在我婆家叫十样菜。顾名思义，有十种不同的食材炒制而成，寓意来年生活十全十美。
准备好全部素菜。
胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇洗净，切丝备用。
莲藕、榨菜洗净，切丝。
黄花菜泡发，系个结；五香干、红椒洗净切丝。
大蒜洗净切成段；黄豆芽洗净、沥干水分备用
黄豆芽入无油锅干煸至无水分，盛起备用
锅中油热，倒入胡萝卜、白萝卜丝。
炒软，加盐；盛起备用
锅中油热，倒入五香干，略煎一会，盛起备用
锅中油热，倒入莲藕。
稍点一些冷水，炒出藕浆；加入盐，炒匀盛起备用
锅中油热，倒入大蒜，炒出香味
加入黄花菜，倒入香菇炒匀。
加入盐，炒匀。
加入青红椒，炒匀
倒入榨菜，炒匀
所有炒好的素菜倒入锅中，淋入生抽，混合炒匀。
炒好的十香菜混合后一满炒锅，好不容易炒匀了。 盛入大碗中，盖盖入冰箱储存，随吃随取
本菜品只要凑足八样以上素料即可
菜品食材内容没有限制，视个人习惯、口味和需要而定
