蒜苔炒牛肉，是我家春节的保留菜式，牛肉贵呀，稍微讲究点的人家，都喜欢用牛肉来招待客人，以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔，也是我家的特色，蒜苔耐储存，一次多买点，多放几天照样新鲜。 我就是弄不明白，炒牛肉为什么总是会出那么多的水，妈妈说是打了水的 牛肉，也不至于吧，所有的牛肉都能打水？有哪位老师能释疑下么
所有的食材洗干净，切好
油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用
油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒
倒入蒜苔段，翻炒至微微变色
将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水
稍微收汁后，放盐调味即可出锅
牛肉稍微切薄点
炒牛肉的时候稍微多放点油，用炒完牛肉的油继续炒佐料，更香
蒜苔不要久炒，微微变色即可
