虽说是浙江人,但老爸却喜欢吃辣。 喜欢到啥程度呢?没啥菜的时候,直接白饭拌辣椒酱搞定~ 作为家中的大厨,当然不能容忍这样的事情一再发生~ 也由此,有了这一道家常版麻婆豆腐~
豆腐切方块,烧一锅水,待水烧开后,倒入豆腐,转小火炖煮5~8分钟,这样能去除豆腥气,并让豆腐口感更嫩滑
猪肉剁沫(不用太细),加适量盐、料酒和清水后拌匀,静置备用
葱切葱花,姜蒜切沫备用
锅中倒入适量色拉油,倒入花椒小火煽香,捞出花椒备用
锅中倒入姜沫、蒜沫,和部分葱花,煽香。加两勺郫县豆瓣酱和少许豆豉,炒出香味后,倒入猪肉沫,煸炒至水分收干
料炒好后,锅中倒入适量清水,烧开后加入豆腐,焖煮片刻后勾芡装盘
豆腐装盘后,表面洒上花椒和葱花,烧热油,淋在花椒和葱花,香气四溢,色泽诱人