红薯富含纤维，有润肠的效果，用它做的粉条也是柔软而筋道，炒炖拌煮都是极好的家常美味。抓一把粉条放肉汤中，或者整一碗快手酸辣粉，又是饭又是菜。 今天这一锅菜也是极简单却又美味的。一盘黄豆芽，清脆清香，又富含维生素C、钙等微量元素，韭菜增色提香。都是常见的菜，却搭出不一样的美味。
红薯粉条提前半小时用温水泡软备用
黄豆芽去掉坏豆，清洗干净沥水，韭菜洗净甩干水
肉馅解冻，用新鲜的肉馅更鲜美
小葱切碎，用大葱也成呵
炒锅中倒适量油，油6、7热时肉馅入锅，扒拉略变色将葱花入锅中，炒出香气；葱油味可以遮盖住肉腥味，不用再放料酒了呵；喜欢辣的，干辣椒可同时入锅
将黄豆芽入锅翻炒，均匀沾上油脂，撒少许盐使豆芽变软出汤
再倒点酱油，量随意，喜欢粉条的颜色深多可倒些
粉条捞出入锅中，再加少许热水煮3分钟左右，无需盖盖子
韭菜切寸段入锅中，再撒少许生抽调鲜味，翻炒几下，关火
黄豆芽要彻底断生才能吃
粉条不要咕嘟时间太长，利用余热还能再继续吸汤入味
