鲫鱼，肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13个，脂肪11g，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值很高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
把葱、姜、胡萝卜洗净
把葱、姜、胡萝卜切成细丝
把鱼洗干净，把鱼鳞刮干净
把洗干净的鱼抹上盐
把油淋在鱼身上
接着把酱油也淋到雨身上
再把切好的葱、姜、胡萝卜丝散铺到鱼身上，然后上锅蒸8分钟
清蒸鲫鱼完成
清蒸，要的就是清淡、原汁原味，所以用料会简单点。葱、姜、胡萝卜丝一点要切细，这样更加美观，洗鱼的时候要注意把鱼肚子里面黑黑的那一层洗干净，鱼肚子里面也要塞点姜，防止腥，胡萝卜可用红椒代替，酱油不能多
