茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。
茶树菇洗净撕成细条
青椒去籽也切成细丝待用
热锅热油倒入茶树菇翻炒
炒制过程中茶树菇会出水，这时候加入剁椒继续翻炒出香味
炒至收汁，基本也就熟了，接着将青椒丝倒入翻炒片刻
根据口味加如食盐，淋香油即可
菇类炒制过程中会出水，所以火要大些
