茶树菇具有丰富的营养价值和养生功效，中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能，食用方法有鲜食，也可晒干后食用，具有不同的风味。
选用茶树菇干，在冷水中浸泡一个小时，切除根部，清洗干净沥干水份，切成6厘米左右长短备用
猪肋排斩成7-8厘米长度，飞水后清洗干净备用
锅内注入植物油，将老冰糖倒入，慢火翻炒，直到冰糖基本融化，冰糖可以让肉类的色泽更漂亮
葱结、生姜入锅中煸炒出香味
肋排倒入煸炒
小排变色，呈现金黄色，倒入料酒大火翻炒，可以去腥
将茶树菇倒入，翻炒
加入八角、干辣椒
倒入老抽、生抽和适量水，烧开
慢火烧40分钟左右，茶树菇完全煮透，小排肉酥后，开大火收汁即可出锅了
浓油赤酱的家常风味，茶树菇具有股淡淡的奶油味，虽然是干制品，但依然保持了脆嫩的口感，排骨则入味鲜香，融合了茶树菇的特殊香气，是一道很好的下酒、下饭小菜
茶树菇干比较吸油，所以这道菜适当需要多一点植物油，否则排骨的口感会比较柴
