今天我就来推荐一种鸡蛋的做法，营养上，和煮蛋不相上下，做法也简单，成品也非常有滋味，这就是【茄汁荷包蛋】。 这个荷包蛋的做法很特别，一点不用担心自己做出来的鸡蛋不完整，而且外形不用软趴趴的扁，相反，有点圆鼓鼓，就像煮蛋的形象。一点会满足做荷包蛋的成就感。 早餐起来先打蛋处理，在中途可以洗漱，完事就二次加工，如果懒得二次处理，就是滴上几滴酱油来吃也是可以的。不过今天看了我的文章您还是按照这个方法完成吧，保你吃一次就爱上。
取三个小碗，加入半碗凉水
每个小碗里磕入一个鸡蛋
小碗隔水上蒸锅蒸8分钟左右
小葱切碎，番茄酱备好
蒸好的鸡蛋用勺子等工具从碗的边缘划动，一边轻轻转动碗荷包蛋会完整的取出来，一点都不会破
炒锅里放入番茄酱，在倒入1碗水，加入加油和一点盐，搅匀，开火
放入蒸好的荷包蛋煮，两面翻动几下
最后煮干汤汁，撒入葱花炒匀即可
放盐的时候要注意，番茄酱和酱油本身就有咸味，只放一点就可以，不要放多了，免得过咸
一般蒸6分钟就可以，如果鸡蛋有点糖心，后期还可以加温
如果懒得二次操作，蒸好后就淋点酱油和香油直接吃就很美味
