医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，有清热解暑的作用。 俺家保持一周吃一回鸭肉的节奏；上周红烧，这周还红烧，有人该抗议了，能不能换点新花样了，红烧的快要吃腻了；好滴，好滴，完全没有问题，咱就顺应民意，换个花样来吧，这回保证不重样，呵呵。烧的过程中真的没有用一滴水。源于我这个女汉子，在某一日，路过小区的士多店，突发神精似的，愣是一口气搬回来一件24瓶的啤酒和一件15瓶的天地一号，爬上五楼的家，大口喘气的样子，现在想想都觉得当初特傻，天地一号的销量不错，啤酒的销量不太理想，咱就想其它的办法消耗它咯。啦~啦~啦~谜底揭晓，那就是全程加啤酒烧的，虽然我不喜欢啤酒的味道，但用来做菜，却是非常喜欢的，如啤酒鸭，啤酒鱼，啤酒鸡翅等，完全吃不出它的味道，味道却是么么哒！
老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回
浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用
生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用
热锅凉油，入姜片翻炒
下鸭块翻炒
炒至表皮焦黄
淋入生抽翻炒
倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟
煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟
撒入九层塔
大火收汁盘装即可
跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉，加了两罐
啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出来啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的
