过年哪能没有红烧肉呢？
土豆去皮洗净
切滚刀块用冷水浸泡，有胡萝卜的话可以准备一点调色
五花肉切成1cm的方块
起锅把五花肉煎一下，无需加油，直接把五花肉的油煎出来
把五花肉挑出来转移到砂锅内
加入胡萝卜、葱末、蒜末、姜末、花椒，喜欢带点辣口可以加个干辣椒
加少许料酒，把砂锅加热，炒匀
接着继续用煎五花肉的锅，利用煎出来的油，加入白糖，小火慢慢熬成棕色
然后倒入五花肉内
加入2小碗水、少许蚝油
盖上盖子，中小火炖煮15-20分钟
把土豆块沥水备用
当时间后，五花肉比较软嫩，染上糖色了
加入土豆块
翻炒均匀，觉得颜色淡的话可以加点酱油提色
再撒上一点葱花
汤水不够的话再添加一点水，再次中小火炖煮至土豆软烂即可出锅了
煎肉时不要加油，因为五花肉会出油
喜欢上色重的感觉，生抽可以在转中火的时候加入，不过喜欢颜色特别重的可以加一点老抽
