梦龙是我吃过最好吃的脆皮雪糕,裹满巧克力的外皮,一口咬下,满嘴香甜。喜欢梦龙雪糕的朋友,千万不要错过这款蛋糕卷,因为它比梦龙雪糕还要好吃! 这个蛋糕卷跟梦龙雪糕一样,有松脆的榛子巧克力外皮,还添加了榛子碎,口感会更加丰富。蛋糕胚是戚风蛋糕,松软又细腻,搭配脆皮,让人回味无穷。
把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉,翻拌至顺滑无颗粒
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
出炉后,撕下油纸放凉备用
把30克黑巧克力加入50克淡奶油,隔热水溶化备用
淡奶油加入细砂糖打至6成发,出现纹路流动状态
加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可
将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴
把奶油抹在蛋糕片中,借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型
巧克力加入黄油隔热水融化
加入适量的榛子碎搅拌均匀,完全放凉备用
将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可