眼看着就过年了,还什么都没准备。糖果是过年必备,却一直没工夫,也提不起劲去置备,倒是把别人送来的一包牛轧糖吃光了。 过年做什么糖?还真是有点茫然。年年牛轧糖,虽没吃厌,但已经感觉不到多少新意。其实还是有那么一个糖果计划,芒果软糖。冰箱里冻着一坨芒果泥,顾不上做别的,正好可以趁着过年来做芒果软糖。 糖果计划不能再拖延了,过年期间,桌上怎么着也得摆上那么一点点糖果,以证明“过年了”。 好在,这软糖的做法并不复杂,完成糖浆大概只需要半小时左右,然后便是等待凝固。 第一次做,效果看起来很不错。在如潮的牛轧糖中,吹进一点点清新水果风。。。。
用料:鱼胶粉10克,芒果泥95克,白砂糖60克,麦芽糖40克,柠檬汁10克
将鱼胶粉与一半芒果泥混合
坐在热水中,搅拌至溶化并保温
白糖和麦芽糖放入锅中,小火加热至融化
开锅后加入柠檬汁
倒入芒果泥,搅拌均匀
继续煮至106度,
倒入鱼胶果泥,
搅拌均匀
倒入模具中。冷藏至凝固
脱模
切成小丁
放入白砂糖中滚上一层糖
密封保存,并尽快食用
软糖大小可以随自己喜好任意调整,也可以注入花式模具中,做成不同形状
制作好的软糖容易受潮,需密封保存,并尽快食用