好久没吃麻辣味了，有一点想念麻辣的回味，鱼片用龙利鱼真的很方便，超市里有冷冻的，买回家进冰箱冷冻，随吃随用，没有鱼刺很适合做鱼片。加入莴笋和黄豆芽一起烹饪，味道非常鲜美
龙利鱼解冻洗净后吸干水分切片
放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
莴笋去皮洗净
切段后用适量盐腌制半小时
黄豆芽洗净
准备调料
大蒜去除老叶切碎
锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
再把鱼片倒入焯30秒捞起
用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
之后打开加入鱼片大火煮开
尝试一下味道后加入鸡精熄火
盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
锅内倒入2汤匙油烧至油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
撒上蒜叶上桌
1，龙利鱼先用腌制一会，鱼片不容易碎，而且更入味
2，豆瓣酱很咸，先不要加盐，到最后尝试味道再决定
